Торт пропитывают горячим или холодным

Торт – вершина кулинарного мастерства каждой хозяйки, уникальный шедевр, который с гордостью подаётся на праздничный стол, чтобы гости замирали в восхищении и с трепетом просили рецептик. Это самый сложный десерт, вкус которого легко испортить неправильно подобранными ингредиентами. Вот, например, «секретный элемент» – сироп для пропитки торта. Он должен быть в меру сладким, с приятным ароматом, который придаст блюду в целом особый шарм. Если же мы ошибёмся с составом, торт получится либо приторным, либо с неприятной кислинкой или горчинкой.

Песочные и слоёные десерты от дополнительного увлажнения расплывутся, им достаточно просто кремовой прослойки.

Как правильно подобрать пропитку для торта

Существует базовый сироп для увлажнения бисквитных коржей. Готовится он очень просто о из продуктов, которые всегда есть под рукой.

Ингредиенты:

  • 6 ст.л. воды;
  • 4 ст.л. сахара.

Приготовление

  1. Смешиваем оба компонента, наливаем жидкость в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь. Непрерывно помешиваем, пока сахар полностью не растворится, а затем оставляем массу закипать.
  2. Как только на поверхности появится пена, снимаем сироп и остужаем. В слегка тёплую жидкость при желании можно добавить ½ ч. л. ванильного сахара.


Классическая пропитка готова. Поскольку её вкус можно считать нейтральным, она подойдёт для любого бисквита.

Необходимо также придерживаться следующего соотношения: на 1 кг коржей – 600 г пропитки и 1,2 кг крема – тогда наш десерт получится идеальным.

Хочется, чтобы изделие было не только приятно влажным, но и ароматным? Зная, как приготовить сахарный сироп для пропитки торта, совсем несложно разнообразить его вкус, добавив:

  • кофе
  • мёд
  • молоко, сгущёнку, сметану
  • фруктовые и ягодные соки
  • жидкое варенье или джем
  • цитрусовые
  • алкогольные напитки: ликёр, ром, коньяк, сладкое вино.

При этом важно, чтобы пропитка хорошо сочеталась с остальными ингредиентами в торте: кремом, наполнителями (если они есть), прослойкой из джема и так далее.

Рекомендуем попробовать следующие варианты:

Вид прослойки в торте Пропитка
Сливочный или заварной крем Цитрусовая, ягодная, ванильная, молочная, медовая, белое вино, светлые ликёры
Сгущёнка Кофейная, ягодно-фруктовая, ванильная, коньяк или ром
Шоколадный крем Кофейная, любой алкоголь, ягодная (вишня, смородина) цитрусовая
Джем, конфитюр или повидло Фруктово-ягодная, ликёр

Чем пропитать бисквитные коржи для торта: популярные рецепты

Предлагаем несколько вариантов пропитки с наполнителями, которые внесут свою нотку в общую «симфонию» роскошного десерта. Вместо ягодных и фруктовых соков можно брать аналогичные ликёры или настойки, а также слегка разведённое водой варенье.

Лимонная пропитка

Она добавит десерту лёгкую кислинку, создавая приятный контраст со сладким кремом и наполнителями. Сироп с лимоном больше подойдёт к светлым тортам, без добавления какао, для тёмных коржей можно взять апельсин.

Есть несколько вариантов приготовления пропитки.

1-й способ

Нам потребуется:
  • ½ крупного лимона
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 стакан кипятка.
Приготовление
  1. Лимон моем и нарезаем небольшими кусочками.
  2. Засыпаем сахаром и растираем, чтобы появился сок.
  3. Заливаем кипятком, размешиваем, пока не растворится сахар, даём настою остыть. В охлаждённый сироп можно добавить ваниль. Пропитка готова.

2-й способ

Нам потребуется:
  • ½ лимона
  • классический сахарный сироп в указанной выше пропорции
  • ½ ч. л. ванили.
Приготовление

Из половинки лимона выдавливаем сок, добавляем натёртую цедру. Вливаем сироп комнатной температуры, хорошо размешиваем. Можно усилить вкус при помощи натуральной ванили.

3-й способ

Лимонный сок в пропитке можно заменить настойкой. Вкус торта получится более ярким, насыщенным.

Нам потребуется:
  • 2 – 3 ст. л. лимонной настойки
  • порция классического сахарного сиропа (½ стакана).
Приготовление

Вливаем настойку в охлаждённый сироп и размешиваем.

Для настойки:
  • 1 крупный лимон
  • 6 ст.л. водки.
Приготовление
  1. Лимон измельчаем в блендере.
  2. Заливаем полученную массу водкой, помещаем в стеклянную бутыль и 2 дня выдерживаем в тёмном месте. Настойку периодически встряхиваем.
  3. Затем процеживаем и храним в холодильнике.

Можно использовать вместо домашней настойки готовый ликёр «Лимончелло» (Limoncello), уменьшив при этом количество сахара в базовом сиропе.

Кофейная пропитка

Идеально подходит для шоколадных тортов со сливочным кремом. При желании, можно усилить вкус пропитки коньяком (1 ст. л.).

Нам потребуется:

  • 2 ст.л. свежемолотого кофе
  • ½ стакана сахара
  • 1 стакан воды.

Приготовление

Коньячная пропитка

Любителям крепких напитков обязательно придётся по душе подобный рецепт.

Для него потребуется:

  • 3 ст. л. коньяка
  • порция базового сиропа (100 г воды на 100 г сахара)

Приготовление

Смешиваем остывший раствор и коньяк, больше ничего для нашей пропитки не потребуется.

Если же хочется получить более богатый вкус, вместо обычного сиропа можно взять разведённое водой варенье, сладкий кофе или какао без молока, фруктовый сок. Словом, большой простор для экспериментов.

Сметанная пропитка

Наилучший вариант, если бисквитные коржи пересушены. Благодаря сметане, торт получится очень нежным, он обязательно понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

  • 500 г сметаны, жирностью 10%
  • 4 ст. л. сахара
  • ½ ч. л. ванили.

Приготовление

  1. Все компоненты смешиваем и помещаем на полчаса в холодильник, до полного растворения сахара.
  2. Взбиваем массу венчиком для воздушности и наносим на коржи.

Пропитка для медового торта

У «медовика» есть собственный, богатый аромат и наша главная задача – постараться подчеркнуть, а не перебить его.

Оптимальный вариант – сироп с мёдом.

Ингредиенты:

  • 3 – 4 ст. л. мёда
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 средних лимона.

Приготовление

  1. Из лимонов выдавливаем сок.
  2. Смешиваем его с мёдом и сахаром.
  3. Доводим до кипения и на небольшом огне варим 10 минут.
  4. Наносят сироп в тёплом состоянии, торт получится очень сочным и вкусным.

Пропитка для торта «Прага»: рецепт из СССР

Невероятно популярный сегодня десерт «Прага» – наше советское наследство. В то время шеф-поваром одноименного московского ресторана был известный кондитер Михаил Гуральник, подаривший сладкоежкам сразу несколько знаковых лакомств, в том числе и «Птичье молоко».

Маэстро решил сделать торт, по вкусу не уступающий легендарному венскому «Захеру», Так и родилась «Прага», которую мы до сих пор с удовольствием печём на праздники.

Читайте также:  Сметанный соус с плавленным сыром

Советский десерт готовился по ГОСТу и предусматривал для шоколадных коржей пропитку из абрикосового джема. Причём, согласно классическому рецепту, конфитюр наносился только на верхний слой и бока торта перед его покрытием шоколадной глазурью. Но при желании, если мы боимся, что коржи останутся суховатыми, можно увлажнить каждый из них.

Абрикосовая пропитка

  • 100 г джема
  • ¾ стакана воды
  • 3 ст. л. коньяка.

Приготовление

  1. Джем разбавляем водой и немного прогреваем на огне, не доводя до кипения.
  2. Протираем массу через сито, чтобы не было крупных кусочков.
  3. В остывшую пропитку добавляем коньяк (можно обойтись и без него).

В некоторых рецептах допускается использование чисто коньячной пропитки, а конфитюр оставляют лишь для подглазурного слоя.

Как правильно пропитывать торт

  1. Коржи, перед тем как пропитывать сиропом, нужно полностью остудить. Лучше всего, если они пролежат от 3 до 6 часов и только потом будут увлажнены. Горячий корж плюс такая же пропитка — это бесформенный, размякший десерт, который не спасёт даже толстый слой крема.

Не нужно забывать о таком важном этапе, как пропитывание коржей. Без него бисквитный торт теряет свою особую прелесть и сложный, изысканный аромат.

Главное следовать приведенным выше советам и обязательно экспериментировать со вкусами.

Мой муж очень любит сладкое, а я к этому не пекла ничего- кроме хлеба и кексов, сырника. Как правильно пропитовать торты? У меня не получается никак ((((Испекла бисквитные коржи, пропитала, помазала кремом с сгущенкой – крем весь потек . испекла песочные коржи, помазала заварным кремом – ничего не пропиталось, коржи сухие ((где прочитать как правильно делать, или дайте Вы совет? Мазать крем на теплые лепешки или как остынут? После того как помазала ставить в холодильник сразу или оставить в тепле? Хелп-чайнику!!

мазать только холодные коржи.
если сухие коржи ( песочные) я мажу кремом, верхний слой не мажу , накрываю влажным полотенцем и в холодильник на 6-8 часов , после этого смазываю последний верхний корж ну и украшаю.

пропитываю часто еще вода+коняк (лемончелле, амаретто , ликер) брызгалкой.

мазать только холодные коржи. если сухие коржи ( песочные) я мажу кремом, верхний слой не мажу , накрываю влажным полотенцем и в холодильник на 6-8 часов , после этого смазываю последний верхний корж ну и украшаю. пропитываю часто еще вода+коняк (лемончелле, амаретто , ликер) брызгалкой.

спасибочки! какие ошибки я могла допустить? змучилсь от своего кулинарства – ни есть, ни выбрасывать (

спасибочки! какие ошибки я могла допустить? змучилсь от своего кулинарства – ни есть, ни выбрасывать (

ну, если крем потек то
1) коржи не остыли полностью
2) крем был теплым

а Вы по рецепту готовите или отсебятину? Песочное тесто пропитывают очень редко и то не в торты основном, а в порционные десерты. Заварной крем не пропитает песочное тесто. Бисквит выстояли сутки? Крем был холодный? Дайте рецепт по которому готовили

Только по рецептах. Я сама даже не берусь фантазировать(
От например песочное+заварной
Для теста:
1 стакан сахара (250гр.)
1 стакан сметаны
1 яйцо
50 гр маргарина или масла
1 чайная ложка соды не гасить
2 ст.ложки какао
700 гр муки, если понадобиться добавить еще
Для крема:
700 мл
столовых ложек муки
200 гр сахара
300 гр сливочного маславанильный сахар
Кроме того:500 гр сахара1.5 кг яблок

На вид получилось, но ва вкус – еле жую.. корж отдельно и крем отлельно((((

Правильное песочное тесто, как раз пропитывается заварным кремом
для того, чтобы оно оставалось хрустящим, кисточкой промазывают какао-маслом

Автор вопроса,по крему- возможно не та технология, не те пропорции.
пропитывают сиропом с алкоголем, наносят кистью.

    Благодарочка 1

Есть пироги, которые можно лучше перемазывать тёплыми, тогда они лучше и быстрее пропитываются, например, медовые коржи.
Другие – остывшими.
Я стараюсь печь вечером, пока пеку – готовлю крем. Перемазываю и оставляю на ночь пропитываться на кухне.

Если в состав крема входит сметана, то обязательно предварительно откидывайте её на дюршлаг, можно на марлю. Тогда выйдет сыворотка, сметана становится гуще и не прокиснет в креме.

Заварной крем на пирог лучше мазать тёплым, а в эклеры заварной крем лучше предварительно остудить, тогда легче наполнять.
Вообще, всё приходит с опытом и при желании.

    Благодарочка 1

Попробуйте такой тортик для начала. Этот не может не получится, он получается у всех! Особо пропитывать не надо, он и так достаточно не сухой. Если хотите с кремом, запомните формулу: чем суше коржи, крем должен быть более ’мокрым’. Бывают конечно и исключения, но в основном это так.
Шоколадный торт.
Ингредиенты:

Сахар – 2 стакана
Мука – 220 г
Какао – 70 г
Разрыхлитель – 1,5 чайной ложки
Сода – 1,5 чайной ложки
Соль – 1 чайная ложка
Яйцо – 2 шт
Молоко – 225 мл
Оливковое масло – 90 мл
Ванилин – 2 чайных ложки
Горячая вода (кипяток) – 240 мл
Шоколадная глазурь:
Сливочное масло – 115 г
Какао – 60 г
Сахарная пудра – 375 г
Молоко – 75 мл
Ванилин – 1 чайная ложка

Приготовление:
Глазурь:
Растопите масло, смешайте с какао. Постепенно (чередуя) всыпьте сахарную пудру и молоко, взбивая до однородной массы. Добавьте ваниль и перемешайте все снова тщательно.

Можно такую глазурь. Я делаю именно такую, мне она вкуснее кажется.
3 ст.л. сметаны(20%)
3 ст.л. какао
3 ст.л. сахара
Все тщательно перемешать и поставить на огонь( средний) довести до кипения, но не кипятить. Если получилось слишком густая, разбавьте молоком по чуть-чуть, до нужной консистенции.

Духовку нагрейте до 175°C. 2 круглых формы для торта смажьте сливочным маслом. Просейте сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Вбейте яйцо, добавьте молок, оливковое масло и ванилин. Взбейте миксером на средней скорости (около 2 минут). Влейте горячую воду. Замесите тесто и разлейте его равномерно в приготовленные формы. Выпекайте 30-35 минут. Проверьте зубочисткой на готовность. Остудите. Промажьте глазурью между коржами и по всей поверхности снаружи. Присыпьте тертым шоколадом.
Удачи!

Популярные материалы

Today’s:

Пропитка для бисквита. Пропитки для бисквитов: топ – 10 идей.

Основной сироп:
Продукты:
– Сахарный песок – ст. л. 2.
– Вода – ст. л. 3.
Приготовление:
Засыпать в кастрюлю сахар и залить водой по рецептуре. Перемешать, довести сироп до кипения и снять пену. Затем охладить сироп (ниже 40° с), добавить в него ароматизирующие вещества и перемешать. Нельзя ароматизировать горячий сироп, так как ароматические вещества из него улетучатся.





Коньячная пропитка для бисквита. Коньячная пропитка для торта

Коньячная пропитка традиционно используется для бисквитных коржей, но можно применить её в изделиях из сметанного теста. Пропитанные коржи получаются влажными, лёгкими и в них присутствует коньячный привкус. Даже суховатый бисквит можно реанимировать воспользовавшись этой хитростью. В тортах с масляным кремом пропитка должна присутствовать обязательно, иначе десерт будет твердый.

Ингредиенты:

  • Вода — 100 гр. (6 столовых ложек)
  • Сахар — 100 гр. (4 столовые ложки)
  • Коньяк — 60 гр. (3 столовые ложки). Для детей коньяк можно заменить соком.
  • Чтобы рассчитать нужное количество пропитки, надо знать такую формулу: корж — одна часть, пропитка — 0,7 части, крем — 1,2 части.

Приготовление:

  1. В маленькую кастрюльку вливаем воду и даем ей закипеть.
  2. Всыпаем в кипяток сахар, перемешиваем и варим 5 минут. Количество сахара и воды можно менять. Надо ориентироваться на свои вкусовые предпочтения и учитывать с каким кремом будет изделие. Если крем очень сладкий, то стоит уменьшить содержание сахара в сиропе.
  3. Остужаем сироп до комнатной температуры. Коньяк следует добавлять только в остывший сироп. Из горячего он испарится и не даст своего аромата.
  4. Добавляем в сироп коньяк, перемешиваем и пропитываем коржи.
Читайте также:  Здоровая еда на завтрак

Перед тем как формировать торт, бисквит желательно выдержать 6 — 8 часов. Нижний корж пропитывать с особой осторожностью, чтобы он не деформировался.

Это классический рецепт коньячной пропитки. Вместо воды можно использовать сок (вишнёвый, брусничный, апельсиновый, клубничный) или варенье разведённое водой, а также кофе или какао сваренное без молока. Сочетание коньяка с различными ингредиентами формируют различные вкусовые оттенки.

Такими коньячными пропитками можно поливать пудинги, оладьи, мороженное, желе.

Бисквит классический рецепт. Бисквит классический

Разогрейте духовку до 180 градусов. Свежие яйца начните взбивать на медленной скорости миксера. Как только желтки смешаются с белками, увеличьте скорость миксера до максимума, добавьте сахар и ванилин. Сахар добавляйте не весь сразу, а постепенно. Продолжайте взбивать около 5-7 минут до увеличения и побеления массы.

Просейте муку, насыщая ее кислородом.

Добавляйте муку в 3 приема, каждый раз перемешивая тесто с помощью спатулы методом складывания снизу-вверх. Так у вас получится воздушный бисквит.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Силиконовую форму смажьте маслом, аккуратно вылейте в нее тесто. Накройте форму фольгой, что поможет бисквиту равномерно подняться и пропечься. Выпекайте бисквит 35-40 минут до сухой шпажки, ориентируясь на свою духовку. Первые 30 минут не открывайте духовку, чтобы бисквит не опал.

Готовый бисквит выньте из духовки, остудите немного в формочке, а затем аккуратно выньте из нее и оставьте бисквит на решетке. После полного остывания бисквит можно разрезать на коржи и нанести крем, а сверху полить глазурью. Готовьте с удовольствием!

Пропитка для торта из сметаны. Крем из сметаны: выбор продуктов и правила их использования

В книгах по кулинарии есть немало рецептов сметанного крема. Различие их заключается в использовании определённых компонентов. Общим является присутствие сметаны как основы для крема. Качество начинки зависит от выбранных ингредиентов и технологии приготовления.

Чтобы крем из сметаны получился вкусным и имел правильную консистенцию, важно следовать нескольким правилам.

1. Сметана относится к молочнокислым продуктам и имеет определённый процент жирности. Чем она жирнее, тем калорийнее и гуще. В продукте с наименьшим присутствием жира много жидкости, поэтому он часто похож на сливки или молоко. Для крема из сметаны следует выбирать основной компонент со средними и высокими показателями жирности. Самой лучшей в этом плане считается деревенская сметана, которую продают обладатели натурального хозяйства. В городе такой продукт найти сложно. Из магазинных предложений для начинки к тортам подойдёт сметана с 30% жирности.

2. Соединяясь с сахаром, натуральный кисломолочный продукт имеет свойство становиться более жидким. Тогда крем из сметаны растекается по коржам, впитывается в них как сироп, и необходимая прослойка не образуется. Во избежание этого хозяйки используют вместо песка густой мёд, сгущёнку и специальные загустители. Они позволяют достичь определённой консистенции готового продукта.

3. Залогом вкусной начинки является степень свежести сметаны. Как у всех кисломолочных продуктов, она имеет определённый срок годности. Чем ближе дата её применения к дате производства, тем лучше, приятнее и нежнее будет крем. Со временем сметана становится кислой, что может отрицательно сказаться на качестве десерта.

4. Из натуральной сметаны можно получить густой пышный крем, если взбивать его миксером, вращающимся на большой скорости. При этом будет казаться, что готовый продукт расслаивается. Это не критично. По завершении процесса получится масса необходимой консистенции, устойчивая к использованию в качестве прослойки для торта.

Хозяйкам известны разные рецепты приготовления крема из сметаны. Они отличаются простотой технологии приготовления и несложным набором ингредиентов.

Как пропитать бисквит. Несколько вариантов для пропитки бисквита

1
Ингредиенты:
– Водка "Финляндия" – 50 мл
– Повидло домашнее грушевое (можно заменить любым другим повидлом, яблочным напримр) – 2 ст. ложки
– Вода кипяченая холодная – 250 мл
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.
2
Ингредиенты:
– Сахар — 5 ст. ложек
– Ликер, или настойка, или Вода — 7 ст. ложек
– Коньяк — 1 ст. ложка
В кастрюлю насыпать сахар, залить водой. Помешивая, сироп довести до кипения. Затем охладить его и ввести ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции главное не переборщите с эссенцией, получается очень горько
3
Ингредиенты:
– Масло сливочное – 100 гр
– Какао порошок – 1 ст. ложка
– Сгущенное молоко – 1/2 банки
Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Пропитывать торт горячей пропиткой.
4
Ингредиенты:
– Сироп из смородины – 1/2 стакана
– Сахар – 2 ст. ложки
– Вода – 1 стакан
Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.
5
Ингредиенты
– Сахар – 250 гр
– Вода – 250 мл
– Кагор – 2 ст. ложки
– Лимонный сок – 1 ч. ложка
– Ванилин
Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
6
Ингредиенты:
– Вода – 1 стакан
– Коньяк – 1 cт. ложка
– Кофе молотый – 2 cт. ложки
– Сахар – 1 стакан
Сахар залить водой (полстакана) и нагреть до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп довести до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) сварить кофе. Затем процедить кофе и в чистый кофейный настой влить вместе с коньяком в сахарный сироп
7
Ингрединты:
– Сгущенное молоко – 1 банка
– Вода – 3 стакана
– Ванилин
Смешать все ингредиенты до однородной консистенции и пропитать торт
8
Ингредиенты:
– Вишневый сок – 1/3 стакана
– Сахар – 1-2 ст. ложки
– Коньяк – 3-4 ст. ложки
– Вода – 1/3 стакана
Растворить сахар в воде и перемешать с остальными ингредиентами.
9
Ингредиенты:
– Мелко нашинкованная кожура одного апельсина
– Апельсиновый сок – 1/2 стакана
– Сахар – 1/4 стакана
Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленном огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еще минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

Глазурь для торта

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Именно таким оно нам и понадобится.

Сахар смешайте с какао, хорошо перемешайте.

Влейте молоко и размешайте до однородной массы. В последнюю очередь добавьте размягченное сливочное масло. Не страшно, если вам не удастся полностью его размешать, при нагревании оно растопится.

Поставьте массу на огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Вы увидите, что постепенно глазурь станет гладкой и красивой.

Снимите глазурь с огня и охладите. Теперь ею можно украшать торты и пирожные, кексы и другие десерты. Покрывать глазурью поверхность десертов следует тонким слоем, она достаточно быстро подсохнет и десерт можно будет подавать.

Читайте также:  Торт пешт рецепт от шоколадницы

Бисквит пропитывать горячим или холодным. Пропитка для бисквита с коньяком

Преимущество: еще одна базовая универсальная пропитка. Вот только деток к тортикам, смоченным ею, лучше не подпускать. Но для взрослой компании, добавленный в сироп хороший коньяк, – имеет ряд преимуществ. Конечно, это не 2 в 1, выпил-закусил. Нет. Тогда зачем в торте алгололь? Аромат и вкус коньяка очень богатый, он украсит бисквит, придаст ему пикантную изысканность.
Еще одна важная мелочь. То, что в составе есть спиртной напиток более ощутимо, если использован некачественный продукт. Поэтому, желательно выбрать не кондитерский коньяк, а дорогой, проверенный. Тогда привкус будет более мягкий, объемный.

  • Вода — 0,5 стакана
  • Коньяк — 60 г.
  • Сахар — 0,5 ст.

В закипевшую воду положить сахар и перемешать. Сироп прокипятить в течении 5 минут. Убрать с огня и остудить. Добавить коньяк, когда температура сиропа будет комнатной. Размешать — и можно смазывать коржи.
Чаще всего в такую пропитку входят добавки: соки, кофе и т.д.

Вот некоторые варианты рецептов:

— с кофе

Такую пропитку я использовала для тирамису в стаканчиках .

Как приготовить:

Закипятить 1 ст. воды с сахаром. Сварить с 0,5 ст. воды кофе, настоять, потом процедить. Когда напиток и сироп станут комнатной температуры, смешать и добавить коньяк.

— С соком вишни

Закипятить воду, размешать с сахаром, держать на огне 3-5 мин. Чтобы сок остался ярким и сохранил свой вкус, добавлять только в остывший сироп. Хорошо перемешать, добавить коньяк и можно смазывать. Такой вариант пропитки отлично подойдёт не только для «Пьяной вишни» , но и для шварцвальдского ввишневого торта .

— С лимонным соком

Приготовить сироп, прокипятив сахар с водой минуты 3. Охладить и добавить коньяк, ваниль и лимонный сок.

Пропитка для бисквита кофейная. Чем можно пропитать бисквитные коржи для торта?

  1. Прежде чем пропитать бисквитные коржи для торта, нужно подготовить сам сироп или крем, они применяются в охлажденном виде. Теплая пропитка слишком сильно размягчит корж и десерт выйдет рыхлым, возможно потеряет форму.
  2. Традиционно готовится пропитка для бисквита из сахара и воды, в пропорции 2:3.
  3. В базовый сироп добавляют чайную заварку (с ароматными добавками), эспрессо, ванильной эссенцией или фруктовыми соками, заменив часть воды.
  4. Если совсем нет времени для варки сиропа, а чем пропитать бисквитные коржи для простого торта – вопрос актуальный, сгодится и жидкое варенье, точнее фруктовый сироп без кусочков плодов.
  5. Для торта, не предназначенного для детей, применяют алкогольные пропитки. В базовый сироп добавляют коньяк, бренди, ром, десертное вино или ликер.
  6. После нанесения пропитки, коржи должны полежать минут 20, только потом можно добавлять крем или начинку.
  7. Важно проследить, какие коржи применяются, если суховатые и рыхлые, пропитки понадобится немного больше, если маслянистые, то напротив нужно не переусердствовать с нанесением сиропа.
  8. Наносить пропитку можно столовой ложкой, равномерно распределяя сироп на поверхности коржа. Для этого хорошо подойдет кисть кондитерская, если сироп жидкий, не кремовый, можно применить пульверизатор.

Шоколадная глазурь для торта. Как сделать шоколадную глазурь для торта

Чтобы помадка получилась нужной консистенции, важно определить, для какой цели ее планируется использовать. Технология зависит от того, матовую или глянцевую смесь нужно получить. Классическая шоколадная глазурь на торт готовится легко и быстро. У каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты приготовления помадки для пирогов и кексов, однако можно учесть несколько базовых правил того, как приготовить шоколадную глазурь для торта:

  1. Консистенция не должна быть очень густой или жидкой. Идеальным вариантом будет сметанообразная масса, ведь ее удобнее наносить на изделие. Такая смесь быстрее застынет.
  2. Если получился очень жидкий состав, рекомендуется добавить ложку сахарной пудры. Слишком густую разбавляют ложечкой теплой воды.
  3. Пудру лучше самостоятельно сделать из сахара с помощью кофемолки. Готовый порошок нужно дополнительно просеять.
  4. Если заменить воду лимонным соком, то шоколадная глазурь для торта получится кисловатой, что придаст необычный вкус сладкому блюду.
  5. Если вам нужен постный вариант, просто растопите плитку.
  6. Многие рецепты предусматривают добавление сливочного масла для большей мягкости.
  7. Если перед глазировкой нанести на изделие джем из ягод или фруктов, то масса ляжет идеально ровным слоем.

Видео ПРОПИТКА для Торта/Бисквита/Пирожных

Йогуртовый крем для бисквитного торта. Основные принципы готовки

За основу торта идет легкий крем. Йогуртовый крем для бисквитного торта обладает легкой консистенцией, деликатным вкусом, пикантной молочной кислинкой, да еще и способен прекрасно сочетаться с ягодами.

Можно приготовить для своих родных сметанно йогуртовый крем для торта с вишней, клубникой, малиной или же черной смородиной в домашних условиях.

Масса будет иметь глубокий вкус сметаны и ягод. Данное сочетание можно использовать, как отдельное блюдо.

Ягодно-йогуртовые десерты являются волшебными по вкусу, да еще и имеют минимальное содержание сахара. Выходит, что это еще одно блюдо, которое можно кушать на диете.

Готовиться крем на основе йогурта, как домашнего, так и промышленного производства, сливок и желатина. Благодаря последнему продукту крем удерживает форму, не растекается и отлично застывает.

Можно замешать крем для торта из йогурта без желатина, тогда стоит использовать агар-агар. Он застынет даже при комнатной температуре, замачивать загуститель не нужно. Выбор — за вами.

Благодаря добавлению в состав крема взбитых сливок, масса становится воздушной. Во время активного взбивания есть возможность, что состав начнет расслаиваться, появиться отдельно сливочная жидкость и хлопья. Допускать этого не стоит!

Важное правило – взбивать сливки энергично, но не забывать о чувстве меры. Только на массе образуется плотная шапка, тут же выключайте прибор. Взбивать лучше всего с помощью миксера.

Главным преимуществом йогуртового крема, если сравнивать его с иными сладкими массами, заключается в низком содержании жиров.

Все дело в том, что йогурт является натуральным живым продуктом, особенно если вы решили приготовить его дома.

Он несет исключительно пользу ЖКТ, нормализует процесс пищеварения, а потому специалисты указывают его использование для здорового питания. Йогурт имеет особый освежающий терпковатный вкусовой оттенок, а по фактуре схож с пудингом.

Содержит исключительно полезные бактерии, способные переработать лактозу в молочную кислоту и выделить ряд активных веществ, способствующих лучшему усвоению кальция. Уж этот элемент находится в йогурте в избыточном количестве!

Натуральный йогурт отлично влияет на нормализацию жирового обмена в организме, а потому станет спасением для тех людей, которые обожают сладкое, но вынуждены бороться с лишними килограммами.

Крем прост в приготовлении, да еще и предусматривает использование тех продуктов, которые вполне вероятно могут оказаться дома у вас под рукой.

Каждый рецепт из статьи я расписал пошагово, а потому проблем с готовкой крема возникнуть не должно. Ну что же, пришла пора выбрать рецепт и приготовить для своих домашних вкусный, полезный десерт!

Пропитка для бисквита. Для шоколадного бисквита

Пропитка для шоколадного бисквита с вишней сделает ваше лакомство незабываемым. Корж становится мягким, нежным с многогранным и ярким вкусом.

  • сок вишневый – 3 ст. ложки;
  • сахар – 12 ст. ложек;
  • вода – 18 ст. ложек.
  1. Подготовить сотейник.
  2. Всыпать сахар.
  3. Залить водой.
  4. Теперь необходимо не отходить от плиты и постоянно перемешивать. Готовить на малом пламени.
  5. Дождаться закипания.
  6. Убрать с плиты.
  7. Остудить.
  8. Влить сок. Перемешать.

Если влить сок в горячий сироп, то пропадет аромат вишни и пропитка потеряет свой чарующий запах и вкус.

Вам также может понравиться

About the Author: admin

Adblock detector