Что такое турбогриль в духовке

Турбо – гриль – это одна из разновидностей гриля по мощности нагрева. Есть и такой гриль, как малый и большой. Режим турбо есть не во всех видах духовки, в основном в многофункциональных. В каких же видах агрегата они могут быть?

Виды духовок, где есть функция турбо – гриль:

Турбо – гриль – это совместная работа двух верхних нагревательных тэнов, а именно гриля и верхнего нагрева с вентилятором. За счет вентилятора инфракрасное излучение и жар распространяется по всему объему духовки, обеспечивая равномерное приготовление блюда. Теперь не нужно блюдо и продукты раскладывать или ставить на приготовление именно под нагреватель.

Турбо – гриль может быть двух видов:

  • электрический – встречается в любых по способу нагрева духовых шкафах
  • кварцевый – такой гриль может встречаться у встраиваемых агрегатов, где сам нагреватель спрятан в корпусе над потолком

Для чего же нужна такая функция как турбо – гриль, если готовить можно и на большом или малом гриле? Именно турбо-гриль позволяет нам готовить крупные продукты, а именно мяса, птицы и даже поросенка. Ведь в малом гриле нагрев идет только на середину, а в большом по всей площади, но нет вентилятора, который весь жар распределит равномерно.

Как же готовить на такой функции, и в чем состоит ее принцип работы? Готовить на такой функции мы можем на одном уровне направляющих, при этом дверце духового шкафа не должна быть открытой. Курицу или другие крупные продукты мяса можно насадить на вертел, либо готовить на решетке. Вертел обеспечивает нам поджаристую корочку со всех сторон, внутри же блюдо получается мягким и сочным на вкус. При приготовлении на решетке на самый нижний уровень желательно поставить поддон. Так мы облегчим себе очистку духового шкафа после завершения процесса приготовления.

Отличия турбо гриля от малого и большого гриля:

  • в отличие от них здесь применяется функция вентилятор
  • в отличие от малого и большого гриля, режим турбо по способу нагрева может быть только у электрических духовок
  • максимальная температура используемая в турбо – гриле равна 170 градусов Цельсия, а у большого и малого гриля температура равна 240 градусам

Преимущества турбо – гриля:

  • за счет вентилируемого воздуха, тепло, идущих от двух верхних нагревателей, распространяется постоянно и равномерно
  • при функции вентилятора, мы можем отказаться от такого приспособления, как вертел
  • блюдо на такой функции готовиться намного быстрее, не давая при этом ей пересохнуть
  • функцию можно использовать для получения хрустящей и румяной корочки

С использованием турбо – гриля мы получаем:

  • аппетитный аромат
  • сочную мякоть
  • хрустящую корочку

Функция турбо – гриля есть у производителей духовых шкафов AEG, Bosch, Gorenje и у многих других. Ей также дают такие фирменные названия, как гриль с конвекцией или обдувом и инфражарка.

В электрических духовых шкафах LEX можно приготовить множество вкусных блюд, в том числе и ресторанного уровня, а самые широкие возможности предоставляет техника с режимом «Турбо-гриль». Использование дополнительного ТЭНа и вентилятора позволяет получить хорошо пропеченные и подрумяненные ингредиенты.

Читайте также:  Что приготовить из остатков горохового пюре

В электрических духовках Лекс с турбо-грилем нет необходимости использовать вертел для запекания больших кусков мяса или птицы. Равномерное распределение горячего воздуха выполнит работу по подрумяниванию блюда со всех сторон ничуть не хуже.

Функциональные возможности духовок

В отличие от обычного гриля, в турбо-гриле используются два верхних нагревательных элемента совместно с вентилятором. При использовании этого режима можно не подставлять продукты непосредственно под нагреватель. За счет работы кулера воздушные массы одинаково распределяются по верхней части рабочей камеры духового шкафа, блюдо не пригорает и хорошо пропекается внутри.

Еще одно отличие турбо-гриля от традиционного верхнего нагрева в том, что готовка происходит на более низкой температуре. В результате электрическая духовка более экономно расходует электроэнергию.

Духовые шкафы Лекс, помимо турбо-гриля, имеют ряд других полезных режимов, расширяющих кулинарные возможности техники. Так, получить ароматную и румяную выпечку можно при помощи конвекции. Расположенный в задней стенке конвекционный вентилятор равномерно распределяет горячий воздух, но, в отличие от грилевого кулера, делает это по всей рабочей камере, что позволяет располагать ингредиенты на любом уровне.

Безопасность в электрических духовых шкафах реализована в виде многослойного остекления и блокировки дверцы. Некоторые модели оснащены панелью управления с блокируемыми кнопками и утапливаемыми переключателями. Духовку, как и СВЧ-печь, можно использовать для размораживания продуктов – практически все модели вышеуказанной марки имеют функцию разморозки.

Заказывайте электрические духовые шкафы с турбо-грилем и другими полезными режимами в нашем интернет-магазине . Широкий ассортимент позволит вам быстро найти свою духовку, а доступные цены не оставят сомнений в правильности выбора марки. В нашем магазине есть техника в современном и ретро стилях, черные, серые и комбинированные модели, а также оборудование цвета слоновой кости. Доставка духовых шкафов выполняется по всей России, на всю технику предоставляется долгосрочная гарантия от производителя.

Хорошая кухонная техника – неотъемлемая часть рабочего пространства. Она облегчает процесс готовки и делает его более комфортным. Одним из самых необходимых устройств на современной кухне стал духовой шкаф.

Благодаря обширному набору функций современные модели духовок способны не только запекать, но и готовить на гриле. Такой режим позволяет наслаждаться мясом, рыбой и овощами «с костра», не выходя из дома. Почему необходим гриль в духовке, что это такое и как им пользоваться, расскажем в этой статье.

Особенности режима гриля в духовке

Гриль в духовке – не самый используемый режим. Многим его предназначение непонятно, поэтому разберем подробно все особенности. Функция незаменима, если необходимо приготовить блюдо с румяной корочкой.

Справка. Обычно гриль выглядит как зигзагообразная трубка в верхней части духовки. Такое дополнение позволяет использовать духовку для быстрой выпечки и обжарки. Благодаря устройству аппетитный шашлык из мяса или рыбы можно отведать, не выходя из дома.

Поджаристая корочка получается от воздействия высокой температуры, которую вырабатывает теплоэлемент. Встречаются разные температурные режимы в зависимости от модели. Обычно диапазон колеблется от 170 до 250 °С.

Не стоит переживать за блюдо, оно не подгорит. Функционирование гриля отличается тем, что продукт покрывается хрустящей корочкой, но внутри остается сочным и мягким. Это объясняется быстрым остыванием теплоэлемента.

Некоторые модели духовок оснащают вертелом для гриля. Это приспособление позволяет вертеть продукт, чтобы он равномерно запекался со всех сторон. Встречаются такие устройства крайне редко.

Читайте также:  Тушенка в русской печи рецепт

В современных духовых шкафах все чаще используют режим «гриль + конвекция». За конвекцию отвечает вентилятор, который распределяет тепло по всему блюду. Такая функция исключает необходимость вертела, а результат получается аналогичным.

Использование гриля возможно на протяжении всего процесса готовки или на его завершающем этапе для подрумянивания. Чтобы запустить работу теплоэлемента, достаточно включить режим. Нагревается он быстро, поэтому ждать не придется.

Разновидности

Вид гриля напрямую зависит от типа духовки. Всего выделяют три: газовый, электрический и инфракрасный. Рассмотрим каждый вид более подробно.

Газовый гриль

Вариант встречается в плитах с минимальным набором функций – газовых. Для быстрого нагрева нижняя часть духового шкафа оснащена газовой конфоркой, а гриль располагается в верхней части. Он необходим, чтобы поджарить сверху кусок мяса или подрумянить пирог.

Располагаясь лишь наверху, гриль в газовой духовке не обеспечивает равномерное распределение тепла, поэтому для прожарки со всех сторон продукт необходимо переворачивать. Для облегчения процесса некоторые модели плит оснащены вертелом.

Не все газовые плиты имеют функцию конвекции. Для хорошей циркуляции воздуха приходится держать дверцу духового шкафа приоткрытой во время готовки.

Если выбор пал на газовую духовку с функцией гриля, стоит присмотреться к следующим производителям:

Электрический гриль

Электрические духовки оснащают нагревателями двух видов: электрическими или инфракрасными. Оба гриля работают от сети. Их главное различие в нагревательном элементе. В первом случае это электрическая спираль, а во втором – галогеновая лампа.

Внимание! Самым безопасным считается гриль, работающий от галогеновых ламп. Он и наиболее экономный, так как быстрее нагревается и остывает.

В современных устройствах электрогриль оснащается таймером. Опция позволяет не контролировать процесс готовки, поскольку устройство завершает работу автоматически. Внутри духового шкафа есть вентилятор, который обеспечивает конвекцию для равномерной прожарки продуктов.

Некоторые электрические модели дополняются функцией PerfectGrill. Такая духовка обладает сразу двумя нагревательными элементами: малым и большим. От того, какой элемент будет включен, зависит степень прожарки блюда.

Чтобы не ошибиться с выбором техники, предпочтение следует отдать следующим производителям:

Помимо видового разнообразия, выделяют типы гриля. Согласно этому разделению устройства бывают в виде зигзага, с двумя контурами и турбо. Рассмотрим каждый тип подробно.

Обычный зигзагообразный

Гриль воздействует на всю решетку, причем одинаково на каждый сантиметр. Продукты можно размещать по всей площади и не бояться, что они не пропекутся. Для приготовления можно использовать как привычные противни, так и сковороды или различные формы.

Для готовки следует пользоваться верхними уровнями, а снизу устанавливать противень, чтобы там скапливался жир. Такой способ убережет дно духового шкафа от загрязнений. Большие куски мяса можно запекать на вертеле. По вкусу они будут напоминать еду, приготовленную на углях.

С двумя контурами

Гриль состоит из двух теплоэлементов: малого и большого. Малый располагается в центре, а большой – по всему периметру. Нагревательные элементы находятся в верхней части духовки. Для приготовления скромного блюда используют только малый гриль; если же продуктами занята вся решетка, включают оба.

Отдельно стоит сказать про особенности малого гриля. При его использовании включается средняя секция нагревателя. Это обеспечивает более низкую температуру, необходимую лишь для придания хрустящей корочки.

Важно помнить, что блюдо следует располагать точно под грилем, иначе оно пропечется не до конца. Малый гриль прекрасно подходит для приготовления тостов, горячих бутербродов, жарки сосисок или пиццы.

Читайте также:  Как добавлять краситель в крем для торта

Турбогриль

Этот гриль представляет собой комбинацию верхнего гриля и вентилятора. Обычно он встречается в электрических духовках. Функция позволяет готовить крупные продукты и большие блюда, поскольку вентилятор равномерно распространяет тепло по всему противню.

Турбогриль востребован среди ценителей запеченных деликатесов. Его главная особенность – температурный режим. Если предыдущие типы используют 200–240 °С, то этот – 170 °С. Это позволяет наслаждаться блюдами, сочными внутри и хрустящими снаружи.

Важно! Не стоит торопиться с выбором. Многие хозяйки отдают предпочтение электрогрилю, однако следует учитывать особенности всех типов. Газовый вариант считается более бюджетным, но от этого не менее работоспособным. А электрический точнее других регулирует температурный режим.

Техника весьма недешевая, поэтому выбирать ее следует тщательно. Перед покупкой важно учесть следующие моменты:

  • какую еду вы чаще готовите;
  • какой набор функций вам необходим;
  • нужна ли функция гриля;
  • ценовой диапазон.

Многофункциональная техника подходит большим семьям и любителям запеченных блюд. Люди, которые не любят тратить время на готовку или физически не успевают, выбирают духовые шкафы с автоматическими программами.

Правила пользования и меры безопасности

Любое устройство нуждается в бережном уходе и правильной эксплуатации. Чтобы техника радовала долгие годы, необходимо знать, как пользоваться грилем в духовке:

  1. Внимание следует уделить посуде для готовки. Разумнее всего использовать чугунные сковороды и железные решетки. Чтобы защитить утварь от жира, перед раскладкой продуктов ее нужно застелить фольгой. Использовать стеклянную и силиконовую посуду нельзя.
  2. Чтобы кусочки мяса, рыбы или овощей хорошо пропеклись, не следует их делать слишком толстыми при приготовлении в газовой духовке без конвекции. Разместив продукты на среднем ярусе, их необходимо проверять и переворачивать каждые 5 минут.
  3. Перед началом использования следует изучить горячие точки гриля. Чтобы продукты не подгорали и качественно пропекались, о них нужно знать. Для этого разложите на противне ломтики белого хлеба и поместите его на верхний ярус духовки. Некоторые кусочки поджарятся больше других – вот там и расположены горячие места.
  4. Перед готовкой гриль следует прогреть. Оставьте его на пять минут и закройте дверцу. После этого продукты можно помещать в духовку. Максимальное время готовки на гриле – 30 минут.
  5. Чтобы очистить теплонагреватель от осевшего жира, ни в коем случае не протирайте его. Для начала включите вытяжку или откройте окна. Затем включите гриль на полную мощность и подождите, пока сгорит весь жир. После остывания достаточно протереть духовой шкаф губкой.

Осторожно! Непосредственно в процессе приготовления нужно следить за дверцей духового шкафа – она может случайно открыться. Через некоторое время дверца нагреется и будет представлять опасность для маленьких детей.

Заключение

Гриль в духовке – невероятно полезная функция. Он позволяет готовить блюда с хрустящей корочкой, будто только что с углей. Благодаря мощному грилю можно лакомиться шашлыком, не выходя из дома.

Однако следует помнить, что такая техника весьма опасна. При неумелом и небрежном пользовании можно нанести вред не только кухне, но и себе. Внимательно изучайте инструкцию, как пользоваться грилем в газовой и электрической духовке, и выбирайте проверенных производителей.

Вам также может понравиться

About the Author: admin

Adblock detector