Диетическое питание при панкреатите поджелудочной железы

Панкреатит представляет собой опасное и серьезное заболевание, которое при отсутствии лечения и соблюдения диеты может привести к серьезным последствиям и даже к смерти. Диетическое питание при панкреатите поджелудочной железы направлено на снижение воспаления, нормализацию выработки необходимых ферментов и устранение последствий заболевания. Примерное меню, рецепты и продукты питания для организации специальной диеты при хроническом и остром процессе можно посмотреть на этой странице. Однако всегда следует помнить о том, что разработать индивидуальное лечебное диетическое питание может только опытный врач диетолог.pitanie-pri-pankreatite (3)

Что такое панкреатит поджелудочной железы

Панкреатит – это воспалительный процесс внутри тканей поджелудочной железы, который сопровождается совокупностью симптомов патологических изменений самого органа на клеточном уровне, что приводит к развитию его функциональной недостаточности. Что такое грозное поражение может означать для здоровья человека? Прежде всего, есть высокий риск развития сахарного диабета.

Поджелудочная железа вырабатывает ферменты, которые поступают оттуда в кишечно-желудочный тракт. При панкреатите этот процесс нарушается, и ферменты накапливаются в органе, разрушая ткани поджелудочной железы изнутри. Если вовремя не начать лечение этого заболевания, ферменты могут разрушать внутренние органы и привести к их полному разрушению – некрозу.

В случае запущенной болезни разрушение переносится на соседние органы, что может привести даже к смерти больного. Острый панкреатит – это очень серьезное состояние организма, требующее немедленного лечения под присмотром врачей.

Причины, провоцирующие панкреатит:

  • Злоупотребление алкоголем;
  • Заболевания двенадцатиперстной кишки (дуоденит, гастродуоденит, язва желудка);
  • Травмы и ушибы;
  • Прием лечебных средств (антибиотиков, эстрогенов и т.д.);
  • Однообразное и скудное питание;
  • Острая, сильно приправленная, жирная, соленая и жареная пища;
  • Переедание и злоупотребление сладким;
  • Инфекционные заболевания;
  • Генетическая предрасположенность к панкреатиту.

Несмотря на множество причин появления панкреатита, основной является алкогольная зависимость.

Симптомы панкреатита характеризуются болью и вздутием живота. Болевые ощущения не локализируются в каком-то конкретном месте, они могут отдавать в грудную клетку, спину, левую лопатку или сердце. Еще один серьезный симптом – тошнота и рвота. Возможны перебои с аппетитом: часто нет желания принимать пищу и возникает сильное отвращение т жирной и копченой еды. Иногда панкреатит принимают за гепатит А – у больных желтеет кожа, моча темнеет, а кал светлеет.

При остром течении заболевания его можно легко вылечить, если выявить его на первых стадиях и незамедлительно приступить к лечению. Если игнорировать симптомы, острый панкреатит может перейти в хроническую форму, которую вылечить намного сложнее. При хронической форме панкреатит имеет те же признаки, но они носят затяжной характер.pitanie-pri-pankreatite (1)

Основные принципы диеты при остром и хроническом панкреатите поджелудочной железы

Чтобы вылечить панкреатит необходимо пересмотреть режим питания и начать вести здоровый образ жизни. При правильной диете и соблюдении режима и выбора продуктов питания при панкреатите поджелудочной железы можно добиться хороших результатов и устранить последствия болезни.

Основные принципы диеты при остром и хроническом панкреатите включают в себя следующие:

  • Питаться нужно дробно, маленькими порциями, минимум 5-6 раз в сутки;
  • Употребление жиров необходимо снизить до 60 граммов в день. Свиной и другие животные жиры нужно полностью исключить из рациона питания. Они оказывают негативное воздействие на поджелудочную железу, особенно в стадии обострения;
  • Сладости и углеводы в меню нужно свести к минимуму;
  • Переедание строго запрещено. Это сильно перегружает поджелудочную железу;
  • Еда должны быть комнатной температуры — не горячей и не холодной;
  • Вкус еды должен быть нейтральным – нельзя пересаливать или переслащивать блюда;
  • Стоит отказаться от приправ и ароматизаторов в еде – это стимулирует излишнюю выработку пищевых ферментов;
  • Употреблять еду стоит в одно и то же время, тщательно пережевывая каждый кусочек пищи;

Немаловажную роль играет способ приготовления блюд – ни в коем случае нельзя употреблять запеченную, жаренную, и приготовленную на гриле пищу. Оптимальный вариант – готовить на пару или отваривать в воде.

Список продуктов, разрешенных при панкреатите

Для профилактики и лечения панкреатина можно употреблять продукты из следующего списка, которые разрешены при заболевании поджелудочной железы.pitanie-pri-pankreatite (4)

  • Овощные бульоны и супы-пюре. Эти блюда прекрасно подходят для лечения панкреатита, поскольку в них содержится большое количество полезных веществ, легко усваиваемых организмом. Структура супов-пюре способствует их усвоению и не перегружает поджелудочную железу;
  • Постное мясо — куриное филе, индюшка, кролик, телятина. Это мясо содержит максимум железа, белка и цинка, и минимум жиров.
  • Рыба, приготовленная на пару без соли и приправ;
  • Вареные яйца – прекрасный источник легкоусвояемого белка и аминокислот;
  • Кисломолочные продукты – кефир, йогурт, творог и сыр. Эти продукты должны быть с низким содержанием жиров. Активные бактерии, которые содержатся в них, помогают нормализовать пищеварение и идеально подходят для составления меню питания при панкреатите поджелудочной железы;
  • Сложные углеводы – бурый рис, неочищенное пшено и овсяная крупа. Каши заправлять оливковым маслом холодного отжима;
  • Трявяные чаи могут быть прекрасным источником полезных веществ и отличным заменителем вредных для желудка и почек кофе, чая и газировок;
  • Для нормализации пишеварения рекомендовано заправлять салаты и каши оливковым, льняным и кунжутным маслами. Они обволакивают стенки желудка, успокаивая его и способствуют переработке пищи;
  • Овсяная каша – отличное блюдо при лечении панкреатита. Благодаря однородной текстуре и обволакивающим свойствам она является прекрасным завтраком и источником витаминов группы В;
  • Фрукты в сыром виде употреблять запрещено – это создает нагрузку на желудок. Рекомендовано запекать их в духовке или варить компот без сахара.

Особенности диеты при острой форме панкреатита

При остром панкреатите у пациента могут быть приступы сильной боли и недомоганий. В таком случае пациент не способен есть самостоятельно, и нуждается в незамедлительной госпитализации под наблюдением врачей. По истечении нескольких дней пациенту начинают вводить в рацион бульоны, чаи, воду и сок, все подогретое до температуры тела. Особенности диеты при острой форме заключаются в том, что нужно снизить функциональную нагрузку.pitanie-pri-pankreatite (2)

По истечении суток можно переходить на более основательное питание – кефир или крем-суп, а со временем переходить на диету с некоторыми ограничениями:

  1. Исключить употребление сладкой пищи, особенно в крови повыше уровень сахара;
  2. Не употреблять жирную пищу, в одной порции еды не должно быть больше 30 граммов жира;
  3. Есть мясо, содержащее нежирный белок – куриное филе, крольчатину и индюшатину;
  4. Исключить продукты, в состав которых входит кофеин, специи и приправы, а также не пить газообразующих напитков;
  5. Категорически запрещено употребление спиртных напитков и курение;
  6. Включить в рацион продукты, богатые витаминами и минералами.

Иногда при остром панкреатите больному прописывают лечебное голодание, которое проводится строго под наблюдением врача.

Особенности питания при хроническом панкреатите

При хронической форме панкреатита поджелудочной железы необходимо готовить пищу по рецептам, основанных на принципах правильного питания, и руководствоваться правилами приема пищи, изложенными выше. При хроническом панкреатите острые нападки болезни случаются очень редко, поэтому особой нужды в голодовках и строгих диетах нет. Особенности питания заключаются в исключении экстрактивных веществ, провоцирующих выделение большого количества желудочного сока.pitanie-pri-pankreatite (5)

Можно позволять себе небольшие отклонения от строгого режима, которого стоит придерживаться при острой форме болезни, однако стоит полностью исключить следующие продукты и блюда:

  • Жаренная в кляре рыба и копчености;
  • Жирные виды мяса;
  • Жареные или сырые яйца;
  • Супы на костях и с добавлением животного жира;
  • Жирные сыры и йогурты;
  • Белый рис, кукурузная крупа и манная каша;
  • Свежий белый хлеб, торты и печенье из муки мелкого помола;
  • Горох, фасоль и бобы. В небольших количествах можно употреблять зеленый горошек;
  • Маргарин и пальмовое масло;
  • Крепкие алкогольные напитки и газировка;
  • Крепкие кофе, чай и другие напитки с кофеином.

Несмотря на то, что правильное питание благотворно влияет на работу поджелудочной железы и помогает в лечении панкреатита, этого недостаточно для профилактики и устранения болезни. Также необходимо регулярно посещать врача и проходить профилактические курсы лечения.

 
Статья прочитана 752 раз(a).
 

Еще из этой рубрики:



На нашем сайте можно узнать всю необходимую информацию об организации правильного питания и способы похудения без ущерба для здоровья. Основы диетологии, результативные СПА процедуры, мануальная терапия и разумные физические нагрузки – все это в достаточной мере освещено в предлагаемых материалах, подготовленных специалистами в диетологии.